Un postre de espíritu navideño.
Ingredientes:
Pound cake
Harina leudante 250 g
Mantequilla 220 g
Azúcar 220 g
Ralladura de 1 limón
Huevos 4
Lemon curd
Huevos 4
Azúcar 200 g
Jugo de limón 125 cc
Ralladura de 2 limones
Mantequilla 190 g
Puré de frutillas
Frutillas 400 g
Azúcar 50 g
Vodka 50 cc
Varios
Crema de leche 400 cc
Frutillas 500 g
Procedimiento:
Pound cake
Batir la mantequilla pomada con el azúcar y la ralladura de limón hasta blanquear.
Incorporar los huevos y batir hasta integrar. Agregar la harina y mezclar con espátula en forma envolvente.
Colocar la masa en una placa con papel manteca y hornear a 170° C durante 20 minutos.
Batir los huevos con el azúcar.
Agregar el jugo y la ralladura de limón.
Llevar a baño de María e incorporar la mantequilla. Cocinar hasta que tome punto.
Puré de Frutillas
Procesar juntos las frutillas y el azúcar. Agregar el vodka.
Armado del postre
Cortar el pound cake del tamaño deseado.
Colocar en el fondo de una fuente o vaso el disco de pound cake. Bañar con el puré de frutillas. Acomodar frutillas fileteadas. Cubrir con lemon curd. Distribuir la crema de leche batida a medio punto. Si fuera necesario, reperir los pasos hasta completar el recipiente.
Reservar en frío durante varias horas, mínimo 8 horas. Decorar con frutillas enteras y hojas de menta fresca.
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