Torta mousse de mascarpone y frutas frescas de estación
Ingredientes:
350g de queso mascarpone
150g de crema de leche
3 claras de huevo
240g de azúcar
15g de gelatina sin sabor
75cc de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 pionono
Vainillas, cantidad necesaria
Frutas de estación para decorar
Preparación:
Merengue Italiano: llevar a hervor el azúcar con un chorrito de agua. Batir las claras hasta que estén espumosas.
Cuando el almíbar alcance 118°C (punto bolita firme) verterlo en forma de hilo sobre las claras mientras se baten continuamente hasta enfriar.
Batir la crema de leche con el queso mascarpone y la ralladura hasta integrar y lograr una consistencia cremosa.
Agregar al batido de crema la gelatina previamente hidratada en el jugo de limón y disuelta.
Incorporar el merengue en forma envolvente.
Preparar el molde: forrar la base de un aro de acero con pionono y los costados con trozos de vainillas. Verter la preparación en el molde y llevar a frío al menos 3 horas. Coronar con frutas de estación.
Que la disfruten!
Eileen.
Consejos:
Para que las frutas no se oxiden ni se “quemen” por el frío de la heladera, conviene pintarlas con mermelada reducida. Calentar media taza mermelada de naranjas con dos cucharadas de agua y cubrir las frutas.
Este postre se puede preparar con anticipación y guardar en el freezer hasta 1 mes.
