Souffle de Chocolate y Bailey's

Sensaciones tibias, perfumadas, gratificantes…

Ingredientes:
- 500 cc de leche
- 125 gr de azúcar
- 40 gr de fécula de maíz
- 4 yemas
- 4 claras
- 100 gr de chocolate
- 150 cc de licor Bailey’s
- canela a gusto


Preparación:
Llevar a hervor la leche.

Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporar la fécula tamizada.

Añadir la leche de a poco para que no forme grumos y llevar a fuego hasta que espese, revolviendo siempre la preparación con cuchara de madera.
Hervir durante 2 minutos sin dejar de revolver.

Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado, el licor y la canela. Mezclar bien hasta que esté homogéneo. Reservar tapado con papel film en contacto con la superficie de la crema, para que no se forme película.

Batir las claras con el resto del azúcar a punto nieve.

Unir las dos preparaciones despacio y con movimientos envolventes, cuidando de no bajar el batido.

Colocar la preparación en moldecitos individuales para soufflé enmantecados y espolvoreados con azúcar.

Llevar a horno moderado a fuerte, a baño María, durante 15 minutos aproximadamente.

Estarán listos cuando se vean bien inflados.
Servir de inmediato.

Que lo disfruten! Eileen.