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Souffle de Chocolate y Bailey's
Sensaciones tibias, perfumadas, gratificantes…
Ingredientes:
- 500 cc de leche
- 125 gr de azúcar
- 40 gr de fécula de maíz
- 4 yemas
- 4 claras
- 100 gr de chocolate
- 150 cc de licor Bailey’s
- canela a gusto
Preparación:
Llevar a hervor la leche.
Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporar la fécula
tamizada.
Añadir la leche de a poco para que no forme grumos y llevar a fuego hasta
que espese, revolviendo siempre la preparación con cuchara de madera.
Hervir durante 2 minutos sin dejar de revolver.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado, el licor y la canela. Mezclar
bien hasta que esté homogéneo. Reservar tapado con papel film
en contacto con la superficie de la crema, para que no se forme película.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto nieve.
Unir las dos preparaciones despacio y con movimientos envolventes, cuidando
de no bajar el batido.
Colocar la preparación en moldecitos individuales para soufflé
enmantecados y espolvoreados con azúcar.
Llevar a horno moderado a fuerte, a baño María, durante 15 minutos
aproximadamente.
Estarán listos cuando se vean bien inflados.
Servir de inmediato.
Que lo disfruten! Eileen.