Pionono o Arrollado

Ingredientes (para un pionono mediano, 30 cm. aprox):
- 3 huevos
- 30 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
- manteca y harina extra (para la placa)

Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar a punto letra (se obtiene cuando al levantar el batidor, se puede escribir con la preparación sin que pierda su forma).
- Incorporar la harina en forma envolvente, muy despacio, tratando de que no queden grumos y evitando bajar el batido. De esto depende el éxito de la preparación.
- Colocar en una placa enmantecada, cubierta con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Hornear en horno precalentado de moderado a fuerte, en la parte más alta del horno, hasta que se dore. Retirarlo rapidamente para evitar que se seque.
- Arrollarlo en caliente, sin desprender el papel y cubrirlo con un trapo húmedo hasta que se enfríe. Retirar el papel antes de utilizar.

Buena suerte! Eileen.