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Crème Brûlée
Ingredientes:
- 500 ml. de crema de leche
- 200 ml. de leche
- 8 yemas
- 150 gr. azúcar
- 1 chaucha de vanilla (o esencia)
Preparación:
- Calentar la crema con la leche.
- Partir la chaucha y colocarla en infusión.
- Batir las yemas con el azúcar, sin espumar.
- Mezclar el batido con con la crema tibia.
- Colar para retirar la chaucha de la vainilla y repartir la mezcla en cazuelas
de barro o porcelana.
- Llevar al horno en baño maría a 160ºC (moderado a bajo)
hasta que en el centro la preparación se vea firme como un flan.
- Retirar y enfriar. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
- Antes de servir, esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con
soplete o una planchita de acero.
A lucirse! Eileen.