Pionono o Arrollado
Ingredientes (para un pionono mediano, 30 cm.
aprox):
- 3 huevos
- 30 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina
- manteca y harina extra (para la placa)
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar a
punto letra (se obtiene cuando al levantar el batidor, se puede
escribir con la preparación sin que pierda su forma).
- Incorporar la harina en forma envolvente, muy despacio, tratando
de que no queden grumos y evitando bajar el batido. De esto depende
el éxito de la preparación.
- Colocar en una placa enmantecada, cubierta con papel manteca
enmantecado y enharinado.
- Hornear en horno precalentado de moderado a fuerte, en la parte
más alta del horno, hasta que se dore. Retirarlo rapidamente
para evitar que se seque.
- Arrollarlo en caliente, sin desprender el papel y cubrirlo con
un trapo húmedo hasta que se enfríe. Retirar el
papel antes de utilizar.
Buena suerte! Eileen.
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