Mousse de Champagne
Ingredientes para el mousse:
- 1/4 botella de champagne
- Jugo de 1/2 limón
- 4 yemas de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 300 cc. de crema de leche
Otros ingredientes:
- kiwis
- frutillas
- cerezas
- 1 pionono
Preparación:
- Batir a Baño María las yemas,
el champagne, el azúcar y el jugo de limón hasta
que resulte espumoso y se note tibio.
- Enfriar.
- Hidratar la gelatina con unas cucharadas de agua fría.
Calentar a Baño María o microondas (unos 10 segundos)
hasta disolver completa.
- Batir la crema de leche a 1/2 punto.
- Una vez frío el batido de champagne, incorporar la gelatina
y la crema batida.
Armado y presentación:
- Forrar un molde tipo budín (o cualquier
otro que prefieras) con film gastronómico.
- Colocar rodajas de kiwi y frutillas en el fondo del molde.
- Cubrir con una tira de pionono.
- Rellenar con la mitad del mousse y esparcir por encima unas
cerezas descarozadas.
- Terminar de rellenar con el resto del mousse y cubrir con otra
tira de pionono.
- Enfriar en la heladera por lo menos durante 3 horas.
- Desmoldar y servir.
Que lo disfruten! Eileen.
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Comentario sobre el pionono:
- En Argentina se conoce como pionono al bizcochuelo
utilizado para preparar arrollados o Brazos de Gitano. Se
vende en panaderías y supermercados.
- Para quienes no puedan conseguir piononos en el mercado,
pueden utilizar nuestra receta
y prepararlos en su casa.
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