En esta oportunidad les acerco una receta clásica de la pastelería francesa.
Estos tradicionales petit fours forman parte del más antiguo acervo cultural gastronómico parisino. Fueron hechos por primera vez por un pastelero cuya boutique se encontraba en el corazón financiero de la ciudad hacia finales del siglo 19. Originalmente se horneaban en forma rectangular, asemejando lingotes de oro pero actualmente se les da forma de barquito, ovalados o de mini muffin.
Financiers
Ingredientes:
90g de manteca
60g de azúcar impalpable
60 g de almendras en polvo
20 g de harina
2 claras de huevo
Preparación:
Llevar la manteca a fuego hasta que hierva (no te pases!), retirar enseguida del calor, colar y dejar entibiar. Esto les da sabor extra a frutos secos tostados.
En un bol mezclar los ingredientes secos.
Batir las claras a nieve y agregar cuidadosamente a los ingredientes secos.
Unir la manteca derretida.
Enmantecar moldecitos en forma de barquito y colocar la preparación en cantidades pequeñas.
Llevar al horno a 200°C (moderado a fuerte) por 8 a 10 minutos.
Entibiar y desmoldar.
Deben quedar dorados por fuera y blandos por dentro.
Lo recomendable es degustarlos el día en que fueron horneados.
Que los disfruten!
Eileen.
Versión
para imprimir
