Te presento dos
variantes sobre un mismo tema: Crêpes y Hotcakes.
Crêpes
Estas delicias francesas deben ser muy finitas. Con las técnicas
que te propongo conseguirás buenos resultados. Estas crêpes
son aptas para rellenos dulces y también salados.
Ingredientes (para 12 crêpes):
- 125 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos ligados
- 300 ml. de leche o leche y agua.
Preparación:
Tamizar la harina y la sal dentro de un bowl. Hacer un hueco en
el centro y añadir los huevos.
Incorporar lentamente la harina de los costados mientras se vierte
gradualmente la leche hasta formar una masa homogénea. Si
quedan grumos, tamícela.
Tapar la masa y dejarla reposar durante 30 minutos.
También puede hacerse en licuadora o procesadora.
Cocción:
Poner un poco de manteca en la sartén caliente a fuego moderado.
Cuando comience a espumar, retire el exceso de manteca derretida
y vierta un cucharón de masa en la sartén.
Incline la sartén para que la masa se extienda.
Cocine un minuto hasta que aparezcan burbujas.
Dé vuelta la crêpe con una espátula, cocine
del otro lado unos segundos más y retire.
Hotcakes
Típicas americanas, miden unos 10 cm. de diámetro
y son más gruesas que los crêpes, por ello la masa
es más espesa. Deben conservar la forma al cocinarse.
Ingredientes:
- 225 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteca derretida
- 300 ml. de leche o leche y agua
- 1 cucharadita al ras de polvo para hornear
Preparación:
Igual a los crêpes.
Cocción:
Ponga por cucharadas en la sartén enmantecada.
Cuando los bordes se doren y en la parte superior aparezcan burbujas,
dé vuelta y cocine hasta que doren.
Se pueden acompañar con miel o mermeladas.
Que lo disfruten! Eileen.
|
