Colaciones

Hoy los invito a explorar nuestras raíces coloniales.
Les presento la receta de las colaciones, muy fáciles de preparar!

Ingredientes:

Para la masa:
Harina: 240g
Yemas: 8
Polvo para hornear: ½ cdita
Azúcar: 1 cda
Alcohol: 2 cdas
Sal: ½ cdita

Para el relleno:
Dulce de leche: cantidad necesaria

Para la cubierta :
Azúcar impalpable: 500g
Agua: cantidad necesaria

Procedimiento:

1- Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) y ponerlos en la mesada formando una corona.

2- En el centro poner las yemas. Integrarlas con un poco de la mezcla de secos e incorporar el alcohol. Unir rápidamente: esto es clave, sino podría suceder que el alcohol “cocine” las yemas y se formen grumos.

3- Incorporar el resto de los ingredientes secos y formar una masa consistente. Agregar un poco de agua si fuera necesario. Amasar bien.

4- Cubrir la masa con film y descansar durante ½ hora a temperatura ambiente.

5- Estirar la masa de un grosor de 2 mm. Cortar discos de 6 cm de diámetro. Colocarlos en una placa limpia y pinchar los centros con un tenedor.

6- Hornear a una temperatura de 190°C, hasta que se arqueen y estén apenas dorados. Retirar y dejar enfriar.

7- Rellenar cada colación con dulce de leche de manera prolija y colocar sobre una rejilla.

8- Preparar la cubierta: mezclar el azúcar impalpable y el agua necesaria para formar una pasta consistente, pero no muy líquida. Llevar al fuego revolviendo hasta que hierva e inmediatamante bañar las colaciones.

9- Dejar secar.